moldavia forum | moldova blog | Baba Neagra & Baba Alba, due dessert tradizionali della Moldova settentrionale

Provengono da una ricetta semplice ma molto antica che si tramanda ritualmente da madre a figlia, sono la torta Baba Neagra (Nonna Nera) e la Baba Bianca (Nonna Bianca) il cui nome quasi certamente lo si deve alle nonnine che lo preparavano per i nipotini durante le feste invernali.

Ed è proprio nel periodo invernale che questo dolce, tipico del nord della Repubblica Moldova ma anche della Romania settentrionale, viene preparato in occasione di compleanni e feste oltre alla celebrazione delle ricorrenze religiose ortodosse.

La ricetta e gli ingredienti della “Nonna Nera” sono semplici così come è semplice la vita rurale di questi piccoli borghi settentrionali, per preparate una torta di questo tipo servono: 10 uova, 200 ml di olio di girasole, 500 ml di latte, 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio, 2 cucchiai di pan grattato, 300 grammi di zucchero, 250 ml di chefir, 25 ml di Vodka, 30 grammi di burro e per finire 2 bicchieri medi pieni di farina.

Nella variante “Nonna Bianca” invece gli ingredienti sono i seguenti: 200 grammi di pasta alimentare tipo tagliatelle molto fini, 10 uova, 1 bicchiere medio pieno di zucchero, mezzo cucchiaino di sale, 2 grammi di vaniglia, mezzo bicchiere pieno di frutta candita, 30 grammi di burro e 2 cucchiai di olio di girasole.

Qui in basso le potete vedere entrambe, preparate da mia suocera, servite sul piatto!

Alfredo Ferrari –  guida turistica e consulente in Moldavia –
Ufficio: Chisinau, Strada Mihai Eminescu 50, terzo piano, uff. nr. 314,
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Informazioni su alfredolorenzoferrari

Sono agente e guida di viaggi, nel 2007 ho creato la prima ed unica agenzia turistica e di consulenza italiana nella Repubblica Moldova che offre ogni tipo di servizio alla clientela italiana desiderosa di conoscere questo paese del sud est europeo. Potete contattarmi tramite il mio sito https://www.chisinau-kishinev.com oppure chiamando lo 00373/79679434 (anche tramite whatsapp e/o viber)
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