il Capodanno e il Natale ortodosso si avvicinano e allora oggi voglio parlarvi delle “Sarmale”, i tradizionali involtini moldavi preparati in foglie di vite con ripieno di carne di maiale macinata, riso e con carote e cipolle tritate.
Questa specialità tipica delle festività ha una chiara origine turco/ottomana il cui nome originale è “Dolma” ma è anche conosciuto come “Sarmak” nella penisola anatolica.
Con l’espansione dell’Impero Ottomano questa pietanza arrivò qui e in gran parte dell’est Europa e in Italia la portarono per primi i profughi dalmati durante e dopo la seconda guerra mondiale.
Alfredo Ferrari – guida turistica autorizzata e consulente in Moldavia
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